烩酸菜

2017年12月29日 10:36 | 来源:呼和浩特日报

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前些天我在外甥温德虎家吃杀猪菜觉得好香,这个周六我也尝试着做一次猪肉烩酸菜。猪肉是德虎家给的现杀猪肉,既新鲜又是农村自家养的猪,保证没有添加剂等让人不放心,酸菜是从超市买的,豆腐是托县产的,土豆是地道的武川土豆。材料准备齐全了就可以做了!

我把从冰箱里拿出来的猪肉慢慢解冻,把酸菜切成细丝,把土豆皮削干净。接着,把切好的酸菜丝用冷热水淘洗了两遍。把土豆和豆腐切成不大不小的块,分别用盘子装好。调料也是现成的,从姐姐家拿回来的葱我栽在两个花盆里,长得郁郁葱葱;从菜市场买回来的大蒜个头大又新鲜;花椒粉、姜粉都是现成的,还有蒜蓉辣酱、料酒都一应俱全。

先把解冻的猪肉分肥肉与瘦肉切开,锅烧热后先把肥肉放进去炼油,出油后再把瘦肉倒进去一起炒,大约2到3分钟后把葱蒜等调料放进去。觉得火候差不多了把切好的酸菜放进去上下翻炒一下。这时再把切好的土豆、豆腐放进去,加水,加蒜蓉辣酱、料酒。一切妥当后就盖好锅盖让慢火炖菜。不大一会儿,一股浓郁的猪肉酸菜香味就弥漫了满家。我心里觉得美滋滋的,心想这顿猪肉烩酸菜一定好吃。

炖了十几分钟,我夹了一块土豆发现已经面糊了,应该没问题了。于是,我关了火,把炖好的猪肉烩酸菜盛到盘子里,就动筷子愉快地吃起来。酸菜、土豆、豆腐都没问题,可猪肉却没有德虎家做得那么松软,觉得有点发硬。这到底是怎么回事???想来可能是我把猪肉炒得时间长了点儿,因此猪肉没有和酸菜完全融合在一起,就缺少了杀猪菜那种黏糊。唉!总结经验,下次争取做得比这次好。只要功夫深,铁杵还能磨成针,我坚信:我一定会把猪肉烩酸菜做得好上加好的?。ǔT浚?/p>

[编辑:戈鸣瑞]
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